Découvrez le système de réfrigération commerciale et ses principes fondamentaux via les articles de notre site Internet. Pour tout savoir sur le fonctionnement des chambres froides, des vitrines réfrigérées, des congélateurs, des caves à vin et des groupes frigorifiques.
Des informations essentielles pour tous les professionnels du commerce et de la restauration : grandes surfaces, boucheries, hypermarchés, CHR, restaurants et collectivités territoriales.
Le cycle frigorifique est considéré comme un cycle thermodynamique. Cela nous permet d'abaisser la température d'un environnement froid (la source froide) tout en maintenant simultanément la température d'un environnement chaud (la source chaude) via des moyens mécaniques. Le circuit du système de réfrigération comporte plusieurs composants critiques : le compresseur, le condenseur et le détendeur.
La chaîne du froid est un précepte logistique qui administre la température, généralement entre 2 et 8 degrés Celsius. Il s'agit d'une suite d'activités de distribution qui soutiennent régulièrement cette température afin de maintenir la cargaison sensible à la température de la production au point de consommation.
Meubles fermés et vitrines réfrigérées sont utilisés essentiellement dans le secteur de la restauration et de l’alimentaire. Ces meubles sont implantés dans le commerce de proximité (boutique, boulangerie boucherie, épicerie, supérette) et les grandes surfaces (hypermarché, supermarché,…)
Un refroidisseur est un dispositif utilisé pour évacuer la chaleur d'un objet. À des fins industrielles, les refroidisseurs peuvent être considérés comme un composant d'un système mécanique complexe utilisé pour éliminer la chaleur d'un procédé ou d'une substance. Pour comprendre le processus de refroidissement, commençons par quelques définitions de base.
Le groupe d'eau glacée est un système d'envergure utilisé pour la climatisation des espaces, le rafraîchissement des process industriels ou la conservation de produits.
Faire du froid sans compresseur : comment est-ce possible ? En 1846, Ferdinand Carré a inventé le cycle de l’absorption pour produire de la glace avec apport de chaleur. Son principe de fonctionnement réside dans le fait que l’absorption de l’ammoniac dans l’eau entraîne une diminution de la pression de vapeur.
Le froid industriel qu'est ce que c'est ? Cette activité qui regroupe toutes les technologies permettant de faire du froid à grande échelle pour l'industrie et par extension le domaine tertiaire et commercial, notamment alimentaire (grandes surfaces) ou agroalimentaire.
Le froid vinicole intervient à tous les stades de l'élaboration du vin, à la fois pour le maintien des températures mais également l'hygrométrie, la ventilation : des éléments essentiels pour l'élaboration d'un vin et sa qualité.
Les chambres froides sont un outil indispensable pour la conservation des aliments dans le commerce alimentaire de détail (grandes surfaces, supermarchés, supérettes, boucherie,…) et la restauration (restaurant, traiteur, CHR,…). Ils assurent la conservation des matières premières à stocker.
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